鸡蛋价格的波动是多种因素综合作用的结果，深入了解这些因素及其作用机制，对于相关从业者和投资者都具有重要意义。
供求关系是影响鸡蛋价格的核心因素。从供应端来看，蛋鸡的存栏量起着关键作用。当蛋鸡存栏量增加时，鸡蛋的市场供应量上升，在需求相对稳定的情况下，供大于求会导致鸡蛋价格下跌。反之，若蛋鸡存栏量减少，市场上鸡蛋的供应不足，供不应求则会推动价格上涨。此外，养殖技术的进步也会对供应产生影响。先进的养殖技术可以提高蛋鸡的产蛋率，增加鸡蛋的产出，进而影响市场价格。例如，科学的饲料配方和养殖环境控制技术，能够使蛋鸡更加健康，产蛋量增加。
需求方面，季节性消费特征明显。在一些传统节日，如春节、中秋节等，市场对鸡蛋的需求会大幅增加。因为这些节日期间，人们有制作传统美食的习惯，鸡蛋是常用的食材之一。同时，食品加工企业在节日前也会加大鸡蛋的采购量，以满足生产需求。这就导致在节日前夕，鸡蛋价格往往会出现上涨。而在节后，需求回归正常水平，价格也会随之回落。
饲料成本对鸡蛋价格有着直接的影响。饲料是蛋鸡养殖的主要成本支出，其中玉米和豆粕是蛋鸡饲料的主要成分。当玉米和豆粕价格上涨时，养殖成本增加，养殖户为了保证一定的利润空间，会提高鸡蛋的销售价格。反之，饲料价格下降，养殖成本降低，鸡蛋价格也可能随之下降。以下是饲料成本与鸡蛋价格关系的简单示意：
饲料成本变化 鸡蛋价格变化 上涨 可能上涨 下降 可能下降天气和疫情等不可抗力因素也会对鸡蛋价格产生影响。恶劣的天气条件，如暴雨、严寒、高温等，可能会影响蛋鸡的生长和产蛋。暴雨可能导致鸡舍被淹，影响蛋鸡的生存环境；严寒和高温会使蛋鸡的产蛋率下降，从而减少市场供应，推动价格上涨。疫情的爆发也会带来诸多影响。一方面，疫情可能导致蛋鸡感染疾病，造成存栏量下降，影响鸡蛋供应；另一方面，疫情期间的交通管制会影响鸡蛋的运输和销售，导致局部地区供应失衡，价格波动。
宏观经济形势和政策因素同样不可忽视。在经济繁荣时期，居民的消费能力较强，对鸡蛋等食品的需求也相对稳定，价格可能会保持在一定水平。而在经济不景气时，消费者可能会减少对鸡蛋的消费，导致价格下跌。政府的相关政策，如农产品补贴政策、环保政策等，也会对鸡蛋价格产生影响。农产品补贴政策可以降低养殖户的成本，增加市场供应，从而影响价格；环保政策可能会促使一些不符合环保要求的养殖场关闭，减少市场供应，推动价格上涨。
