成都美酒：入选首批名单，千年酿酒史飘香

【首批传统优势食品产区名单公布，四川“三味”入选引关注】 近日，我国发布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，四川“三味”――浓香型白酒、赤水河流域酱香型白酒、郫县豆瓣入选。 名单显示，“四川浓香型白酒”产区涉及泸州市、宜宾市、成都市邛崃市等多地；“赤水河流域酱香型白酒”产区涉及泸州市古蔺县等及贵州省部分地区；“郫县豆瓣”产区涉及成都市郫都区。 蜀地酿酒历史悠久，成都平原在殷商时期就已形成较大规模酿酒业。当地独特地形、气候和丰富水资源，为酿酒创造优越条件。秦汉时期，成都农业发展，酒产量和销量大增。 成都人好宴乐，宴饮风俗盛行。东汉时，酿酒业发展成熟，唐宋达鼎盛。宋代实行隔酿法，酒业迅猛发展，元代蜀酒也长足发展，明清时名酒辈出。 成都水井街发现的古代酿酒作坊遗址，可复原传统白酒酿造工艺。隋唐时，成都酿酒业发达，酒成为文化符号。众多诗人钟情成都酒，可见当时酿酒业繁荣。 成都名酒众多，各有传说。汉代邛酒有名，卓文君与司马相如留下佳话。唐代“剑南之烧春”“青城乳酒”等闻名，郫筒酒唐宋时天下闻名。宋代苏轼还获得蜜酒酿造法。